这些年，机械面粉许多诟病被逐步披露以后，注重健康养生的人们又开始怀念以前的石磨面粉，于是石磨面粉应运而生。石磨面粉营养丰富，纯绿色天然，相对于机械面粉来说产量较低。

但市场上出售的却并不少，所以引起大众的怀疑：“到底是不是真石磨面粉？”今天教您几种鉴别方法： 

1.观色： 较白的石磨面粉，色泽也是微微透黄，绝不会产生荧光。有的石磨面粉颜色也会稍黑，那是小麦品种不同和研磨过程中麦子过干造成的，含麬量稍多，更有营养，不影响食用，颜色微黄，细看表皮上还有细细的麸星，这是优质膳食纤维，其他面粉则没有。

2.品尝：石磨面粉保留了麦胚芽，研磨中不发热，做成面食麦香味非常浓。机械面粉由于研磨前剔除了麦胚芽，研磨中产生热量则面粉夹生，所以加工成面食后面味很淡。石磨面粉制作面食后、劲道、松软还不粘牙，剩下的面食也不会粘牙。其他面粉加工的面食根本做不到。

3.冷冻：做馒头蒸熟后冷冻，石磨面粉的馒头加热后跟的一样松软，有面味，不粘牙。机械面粉的馒头在加热后就会粘牙没面味。

4.包水饺：用石磨面粉包水饺，出锅后捞到一个大碗里，不晃动，等到凉透了水饺也不粘皮子，还能一个一个得分开而不破损。即使加了增筋剂的所谓**的水饺专用粉也根本做不到这一点。

以上就是辨别真假石磨面粉的几种方法，希望对您有所帮助哟！